De 2003 enlà, l’InÒc Aquitània que participa au debanar oficiau de las Hèstas de Baiona en acompanhar la Comission de las Hèstas, gavidada per Henri Lauqué. L'InÒc Aquitània qu’assegura oficiaument la preséncia gascona pendent las hèstas dab cantas, danças e proseis.

Un centenat de cantaires que s’amassan deavant la maison comuna entà cantar cantas gasconas en aviada de las hèstas. La ceremonia de l’aviada qu’ei tanben lo moment d’enténer a parlar occitan suu balet de la maison comuna de Baiona. Atau, de 2004 enlà, mantua personalitat qu’an proclamat lo prosei de la ceremonia oficiau de l’aviada de las hèstas de Baiona.

Qu’an lejut lo prosei :
2004 : Laurent Cassouret & Cédric Pardeilhan (Aviron Bayonnais football)
2005 : Jan de Nadau (cantaire deu grop fòlc gascon)
2006 : Frédéric Fauthoux (Miaire de l'Élan Béarnais)
2007 : Richard Dourthe (Capitani de l'Aviron Bayonnais rugby)
2008 : Jean-Michel Larqué (jornalista esportiu)
2009 : Nicolas Vergonzeanne (Escartur landés de toros de combat)
2010 : Jean-Claude Coudouy (contaire bearnés)
2011 : Julien Lescarret (torero gascon)
2012 : André Minvielle (Jazzman)
2013 : Natasha St-Pier (cantaira francofòna, acadiana)
2014 : Sent Pançard (Rei deu Carnaval Bearnés)
2015 : Martial Betirac (candidat Nouvelle Star 2015)